Галета - этакий открытый блин-пирог с загнутыми наверх краями теста. Этот пирог получается очень нежным, крошащимся и тающим во рту. Этот пирог всегда удаётся и всегда в моде :) Призываю вас испечь галету и полакомиться ею с любимым чаем (у меня - это мятный).
Это изделие замечательно тем, что его могут кушать детки (от года!). Без сахара, с большим количеством фруктов и с приятными ароматами специй. Благодаря последнему дети познают новые вкусовые возможности. Более того, приправы не только улучшают вкус, но и аппетит, пищеварение и иммунитет. Конечно, при условии, что они натуральные. И благодаря ознакомлению с различными ароматами и вкусами ребенок в будущем будет более охотно пробовать новинки.
Но вернемся к приготовлению галеты. Для этого нам потребуется:
- для теста
- 1 и 1/4 стакана муки
- 125 гр сливочного масла, порезанного на кусочки
- 2 ст.л. ксилита или стевии (можно сахара, если вы его добавляете детям)
- щепотка соли
- 3 ст.л. ледяной воды
- для начинки
- 2 средних яблока (или 1 крупное)
- 2 персика
- 150 гр очищенного миндаля или миндальных лепестков
- 2 ст. л. сока лимона
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- чабрец, он же - тимьян - 1 ч.л. - у меня был сушеный чабрец веточками, заботливо высушенный для меня моей дорогой мамой, но можно использовать молотый
- 1 ст.л. мёда (у нас рапсовый)
- 1 ст.л. сливочного масла
1. Замесим песочное тесто: муку перемешать с ксилитом, солью, добавить масло - растереть вилкой или порубить ножом до получения крошки. Добавить воду и быстро сильными нажатиями рук замешиваем тесто (не мнуть долго !). Когда тесто начнёт отставать от доски (или миски) и от рук - формируем из него шар и заворачиваем в пищевую плёнку. Отправляем на 1 час в холодильник.
2. Тем временем подготовим начинку. Яблоки, персики моем. Яблоки чистим и избавляемся от сердцевины. Разрезаем на половинки, а половинки на 5 долек. Персики разрезаем на половинки, удаляем косточку, половинки разрезаем на 6 долек - то есть чуть тоньше, чем яблоки.
Яблоки укладываем в миску, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем корицей, мускатным орехом и чабрецом (если он у вас молотый). Отставляем.
Разогреваем сковороду и помещаем в неё сливочное масло и мёд. Когда они растопятся и объединятся в одно целое, засыпаем на сковороду яблоки. Обжариваем фрукты в медово-масляной карамели на сильном огне около 5 минут, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
Миндаль необходимо потолочь в ступке или порезать мелко ножом.
3. Достаем тесто. Раскатываем его в виде окружности диаметром около 30 см. Перекладываем на противень или в форму.
Раскатанное тесто посыпаем измельчённым миндалём, оставляя 5 см от края для того. чтобы завернуть тесто к центру. Укладываем яблоки по периметру окружности (25 см - без той части, которая осталась для завертывания). Среди яблок уложим дольки персика. Посыпаем чабрецом (если у вас, как у меня, веточки), оставшимся миндалём. Заворачиваем края теста к центру. Здесь не нужно стараться, чтобы края были ровно завернуты - в этом обаяние этого пирога. Завернутые края нужно смазать взбитым яйцом (но я совсем забыла про него :).
4. Отправляем пирог в разогретую до 190С духовку на 25-30 минут.
Галета получилась очень вкусной. А чему я радовалась больше всего: София как никогда скушала больше, чем кто-либо другой :)
!! мёд рекомендуется вводить в рацион питания маленького ребенка с 12 месяца жизни, очень маленькими порциями. При этом каждый раз необходимо следить за реакцией (чтобы исключить вероятность аллергии).
Комментариев нет:
Отправить комментарий