Пирог с грушами в масляно-медовом соусе (без сахара)

Мы всё ещё гостим у родителей, и поэтому наслаждаемся домашними мамиными обедами, осенней чудесной погодой, родными улыбками; и я мало времени уделяю интернету. Прошу извинить! Но про блог и про вас я не забываю и хочу поделиться сегодня своим новым пирогом :) 

Осень продолжает дарить свои прелести. И на этот раз мы насобирали корзину вкуснейших груш. Я смотрела на них с запалом и думала, что же приготовить. В голове проносилось куча идей. Но я остановилась на песочном тесте с большим количеством груш, без сахара, с шоколадом и с любовью :) Рецепт у меня родился экспромтом (как часто бывает). В результате пирог оказался таким вкусным, нежным и грушевым, что я с радостью делюсь с вами рецептом.

Потребуется (у меня была квадратная форма 40х40):

- для песочного теста

• 300 гр муки
• 150 гр холодного сливочного масла 
• 1 желток
• 3-4 ст.л. холодной воды

 - для начинки

• 12 груш (количество груш выбирайте исходя их размера груш: у меня груши крупные)
• 5 ст.л. мёда
• 100 гр сливочного масла
• 1 ч.л. молотого сухого имбиря

 - кроме того

• 4 ст.л. какао

Приступим:

1. Замешиваем песочное тесто. Муку просеиваем на рабочую поверхность. Добавляем порезанное на кусочки масло. Рубим ножом муку с маслом до образования крошки. 

Желток разбалтываем в с 2 ст. л. воды. Делаем в муке кратер. Добавляем желток с водой и быстро замешиваем тесто (чтобы отставало от рук и поверхности). По необходимости добавить воды. Тесто сформуем в шар и укутаем в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник на 30-60 минут.

2. Приготовим груши. Груши помоем, очистим от кожуры и от семенной части, разрезав грушу на половинки. Каждую половинку необходимо надрезать с выпуклой стороны, не разрезая до конца. 

В сковороду или сотейник положим масло и мёд, растопим. Добавим имбирь. 

В медово-масляный соус опускаем половинки груш и "обжариваем"с каждой стороны по минут 5, ложкой черпая соус и поливая им груши. Благодаря этому мероприятию груши станут мягче и слаще. Когда груши будут готовы, выложим их на тарелку и займемся тестом   

3. Достанем тесто. Раскатаем по размеру формы. Переложим тесто в форму. Вилкой сделаем отверстия по периметру теста, чтобы оно не поднималось. Поставим противень в разогретую до 180С духовку на 10 минут.
После этого на поверхность подпеченного теста укладываем груши плоской стороной вниз. И отправляем в духовку ещё на 30-40 минут. 

4. Пока пирог печется, можно приготовить шоколад (или скорее шоколадный соус). Для этого необходимо в соус, который остался после "ванны" для груш, добавить какао и поварить несколько минут до получения необходимой консистенции. 

Достаем наш пирог и поливаем груши шоколадом. Это очень вкусно!  Нежное песочное тесто с целыми грушами, которые просто тают во рту, хотя в своём виде остаются практически неизменны... Попробуйте и не пожалеете :)

  [ps. всё ещё без своего фотоаппарата, поэтому прошу извинить за качество фотографий!

Печенье овсяное с грецкими орехами, изюмом, годжи, льном (без муки, сливочного масла и без сахара)

Когда нужно что-то быстро приготовить к чаю, или взять какой-то перекус с собой на прогулку, я прибегаю к самому проверенному вкусному, здоровому варианту выпечки - овсяному печенью. Каждый раз, просматривая ингредиенты для теста, рождается его новая вариация. Сегодня я поделюсь с вами рецептом полезной сладости для всей семьи. 

Для приготовления печенюшек (у меня получилось 18 шт) возьмём:

• 2 ст.л. мёда
• 4 ст.л. растительного масла (у меня оливковое)
• 1,5 ст. хлопьев (я смешала овсяные и гречневые)
• 80 гр грецких орехов (поджаренных и измельчённых)
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• по 40 гр изюма и ягод годжи (можно заменить напр., сушёной клюквой)
• 1 ст.л. семян льна
• 1 ст.л. молотого льна
• 1 яйцо  

Приготовление:

1. В миске перемешиваем мёд (у меня жидкий, а если необходимо - растопите) и растительное масло. 

2. Изюм и годжи замачиваем в тёплой воде, сливаем воду и осушаем сухофрукты с помощью бумажного полотенца. 

3. В медово-масляную смесь добавим хлопья, орехи, кокосовую стружку, семя льна, изюм и годжи. Перемешиваем. Получается довольно густая масса. 

4. Яйцо хорошо взбиваем, добавляем в тесто. Перемешиваем до соединения ингредиентов. Добавляем ложку молотого льна. Перемешиваем. 

5. На противень застилаем пергаментную бумагу, присыпаем молотым льном. Духовку включаем на 190С. Выкладываем с помощью двух ложек или ложкой для мороженого печенье диаметром около 5 см.  У меня теста как раз хватило на большой противень. Отправляем печенье в разогретую духовку на 15 минут. 

По истечении 10 минут в доме стоял чудесный овсяно-ореховый запах :) Кушать печенье я рекомендую холодным (впрочем, как и большую часть любой выпечки: и вкуснее, и полезнее).

Попробуйте это печенье: оно отблагодарит вас своим нежным вкусом и деликатной сладостью  :) София утром первым делом схватила печенюшку, и мы с большим удовольствием кушали их с утренним чаем :)  тот случай, когда с утра можно не отказывать себе в сладости :)    

p.s.: прошу простить за качество фотографий: свой фотоаппарат я забыла дома, а мы с Софией гостим сейчас у моих родителей.

Печенье из тыквенного пюре с яблоками (без сахара и яиц – идеально для детей)

Тыква и тыквенное пюре в октябре – это необходимость. Использование и приготовление сезонных продуктов – залог радости и здоровья круглый год. Поэтому я стараюсь как можно чаще прибегать к продуктам, доступным «в режиме онлайн». Особенно сейчас, находясь в деревне у родителей, можно пользоваться последними осенними дарами природы из сада и огорода и радовать вкусностями своих родных. 

Вчера я поделилась с вами рецептом тыквенных маффинов. Сегодня хочу представить вашему вниманию печенье, которое я готовила в первую очередь для Софии. Печенье не содержит в себе сахар, а значит можно смело кормить доченьку вкусной домашней выпечкой J

Для теста: 

•  ¾ ст. тыквенного пюре (рецепт приготовления по ссылке)

• ¼ ст. растительного масла (у меня оливковое)

• 1 и ½ ст. муки (у меня смесь кукурузной и пшеничной)

• 1 ч.л. корицы

•  по щепотке сухого молотого кардамона, имбиря и мускатного ореха

•  ½ ч.л. соды

• 50 гр изюма

• 50 гр сухих ягод годжи (можно пропустить или заменить сушёной клюквой или порезанной на мелкие кусочки курагой)

• 1 сладкое яблоко средней величины

Приготовление:

1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, соду, пряности.

2. Отдельно смешиваем масло с тыквенным пюре. 

3. Выливаем жидкую смесь в сухую массу. Перемешиваем лопаткой для теста или ложкой до получения однородного теста (консистенции густой сметаны).

4. Прежде чем добавить изюм и годжи, их необходимо залить на 2 минуты горячей водой. Слить воду, осушить сухофрукты полотенцем. Добавим осушенные в тесто.

5. Яблоко моем, чистим, нарезаем на мелкие кусочки. Добавляем в тесто. Вымешиваем.

6. Включим духовку на 180С. Противень застелем пергаментной бумагой. На противень обычной ложкой или ложкой для мороженого выкладываем будущее печенье. Запекаем в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180С.

Мы кушали печенье с не меньшим удовольствием, чем София J

Попробуйте – вам понравится J

Ps. Если вы всё же хотите приготовить сладкое печенье не для детей (или если ваши дети уже кушают сахар): добавьте в жидкую смесь ½ ст.сахара, а в конце вместо яблок добавьте, например, измельчённый горький шоколад ;)    

      

Тыквенные маффины с лёгкой ореховой ноткой

Тыквенное время продолжается, а я пользуюсь этим моментом и готовлю вкусности из тыквенного пюре. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом тыквенных маффинов.

Ингредиенты для маффинов (у меня получилось 16 шт). Все ингредиенты должны быть комнатной температуры:

• 2 яйца
• 1/2 ст. растительного масла
• 3/4 ст тыквенного пюре (рецепт по ссылке) 
• 3/4 ст. ксилита (можно сахара) или 1/2 cт. стевии
• 1 и 1/3 ст. муки (я использовала смесь пшеничной и кукурузной)
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. корицы
• по 1/4 ч.л. молотой гвоздики, кардамона и мускатного ореха
• 100 гр очищенных, поджаренных и измельчённых до мелкой крошки грецких орехов

Приготовление:

1. Перемешиваем просеянные сухие составляющие: муку, соду и пряности. 

2. В отдельной ёмкости соединяем растительное масло, тыквенное пюре и сладость (сахар, ксилит или стевия). Взбиваем миксером. Добавляем яйца. Перемешиваем. 

3. В ёмкость с жидкой смесью за 2 раза засыпаем сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая лопаткой или ложкой. В конце добавим измельчённые грецкие орехи. 

4. Нагреваем духовку до 180С. В формочки для маффинов ложкой выкладываем тесто, заполняя формочки на 3/4 объёма. У меня формочки силиконовые, поэтому мне не пришлось их ничем предварительно смазывать. Если вы используете металлические формочки, смажьте их маслом и присыпьте мукой, или выложите в них бумажные капсулы - и только после этого заполняйте тестом. 

5. Ставим маффины в духовку на 20-30 минут. 

Не пугайтесь цвета испечённых изделий: из-за добавления в тесто ореховой крошки, маффины получаются весьма тёмными. После остывания я покрыла их глазурью (сахарная пудра + сливки). 

Это очень вкусные и нежные маффины с лёгким ароматом тыквы и тонкой ореховой ноткой :)    

Пюре из тыквы

Тыквенное пюре можно использовать для приготовления различных блюд: блинчики, пироги, гноччи, супы, кексы и маффины, мороженое, добавлять в выпечку, в каши, в сладкие и несладкие соусы и др. Пюре идеально подходит для приготовления блюд для детей. 

Во многих  странах в магазинах можно купить готовое тыквенное пюре. Но я предпочитаю его домашний вариант, тем более, что это совсем нетрудно. Готовое пюре можно заморозить и использовать круглый год. Пюре можно приготовить несколькими способами: сварить, запечь или на пару. Но мне больше всего нравится запекание. Мне кажется, что это самый удобный и самый простой способ.

Заранее извиняюсь за качество фотографий: мы с Софией гостим у родителей и свой Canon мы забыли дома. А не поделиться с вами я не могу :)

Для пюре нам нужно:

• тыква (с мякотью яркого насыщенного оранжевого цвета)  

1. Тыкву помоем, разрежем, ложкой достанем сердцевину с семечками. Порежем на куски. Уложим кожурой вниз в жаропрочную форму или на противень. Накроем фольгой или крышкой

 2. Ставим в разогретую до 200С духовку и печем 40 минут. После чего выключаем духовку, но тыкву оставляем стоять в ней ещё 20-30 минут, без фольги или крышки. 

3. Запеченную тыкву остужаем. С помощью ложки или другого удобного кухонного приспособления вынимаем мякоть, отделяя её от кожицы. 

Именно этот шаг делает данный способ приготовления пюре удобнее остальных: кожица очень просто отходит от мякоти. 

Помещаем мякоть в большую ёмкость и измельчаем блендером до состояния пюре. 

Пюре можно хранить в стеклянной банке в холодильнике 3-5 дней. А можно поделить на части и заморозить в пакетиках или баночках для замораживания.  

И используйте по желанию в ваше любимое блюдо с тыквой :)

p.s. Если пюре слишком водянистое - легко избавиться от излишка жидкости можно с помощью процеживания через ситечко и марлю. Но не нужно сильно выжимать: пюре не должно получится сухим.  

Сделайте дома пюре из тыквы и радуйте себя и близких тыквенными яствами :)

Очень ореховый торт

30 сентября у моей мамы был день рождения. И как же в такой день без торта! Я вовсе не думала размещать рецепт этого торта в блоге, но он получился такой вкусный, что я всё же решила поделиться с вами рецептом этого лакомства. Рецептом, который родился по мере приготовления...

У моих родителей в саду 3 крупных дерева грецкого ореха. И каждый год урожаи радуют изобилием: начиная с конца сентября и дня не проходит, чтобы не насобирать корзину орехов :) Затем в течение года мы с радостью поедаем их, делимся с друзьями и родными. И теперь, в разгар падения коричневых, уже созревших орехов, я решила непременно приготовить торт из них. Добавлю лишь, что для приготовления торта я использовала не свежие, а прошлогодние сухие орехи (которые ещё остались!). 

Ореховая выпечка - одна из моих самых любимых. Десерт, который я представляю вашему вниманию - настоящее наслаждение! 

Для теста (все ингредиенты должны быть комнатной температуры):

• 3 яйца
• 175 гр сахара
• 175 гр масла - растопить
• 150 гр муки
• 200 гр орехов     
• 1 ч.л. соды, гашенной уксусом 

Для крема:

• 100 мл молока
• 150 мл сливок (у меня 20%-жирности)
• 50 - 100 гр сахара (кому какую сладость хочется в результате получить)
• 2 желтка 
• 4 ст. л. картофельного крахмала
• 100 гр орехов

Перед тем как начать приготовление, орехи (и для теста, и для крема) необходимо почистить, подсушить на сковороде, затем размельчить в мелкую крошку в блендере. Грецкие орехи перед добавлением в коржи или крем всегда лучше подсушить. Благодаря этому их вкус станет насыщеннее и ярче, а готовое изделие намного вкуснее! 

Приготовление:

1. Замешиваем мягкое однородное тесто. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленное охлажденное масло. Перемешиваем составляющие. Добавляем просеянную муку, соду, измельчённые орехи.

2.  Разделяем тесто на 2 части: выкладываем в 2 формы диаметром 26 см. Отправляем в духовку, разогретую до 180С, на 30 минут (или до готовности).

3. Тем временем готовим крем. Молоко и сливки наливаем в маленькую кастрюльку и ставим на плиту. Сильно нагреваем, но не доводим до кипения. Снимаем с огня. В отдельной ёмкости взбиваем 2 желтка с сахаром, добавляем крахмал. Хорошо перемешиваем. После чего смесь добавляем в тёплое молоко. Хорошо размешиваем, чтобы не образовалось комков. Ставим вновь на маленький огонь и, постоянно размешивая, варим до загустения крема. После того, как крем загустеет, снимаем с огня и добавляем оставшиеся измельчённые орехи. Размешиваем. 

4. Готовые коржи остужаем на решетке и покрываем пропиткой. Для этого 2 ч.л. растворимого кофе залить 30 мл кипячёной воды. Пропитываем коржи с помощью кондитерской кисти.

5. На один корж выложим весь крем, накроем вторым. 

Верхний корж я полила шоколадной глазурью и украсила грецкими орехами. На этом этапе можно пофантазировать и сделать по-своему :) 

Торт оставить на какое-то время пропитаться (на ночь)

А если вы хотите покрыть шоколадной глазурью, вам потребуется: 

• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. какао 
• 2 ст.л. молока  
• 50 гр сливочного масла 

Перемешаем какао и сахар, добавим молоко. Поставим на огонь и замешиваем. Когда смесь начнёт нагреваться, добавим масло и на маленьком огне доводим до состояния глазури. Ещё горячей поливаем торт. 

  

Приятного сладкого орехового вечера всем! :)

Печенье из арахисового масла

Наконец-то я нашла время сесть перед ноутбуком и написать пост. Соскучилась по этому моменту. Но не менее соскучилась и по родительскому дому. 

Мы с Софией приехали в гости к моим родителям. Люблю это осеннее время в деревне, особенно когда держится такая замечательная солнечная погода. Время смеси цветов, как на небе, так и на земле; время чудесных плодов: яблок, груш, винограда, грецких орехов; время постепенного перехода природы в осеннее состояние...Вчера у моей мамочки был день рождения и я пекла для неё ореховый торт с грецкими орехами из родительского сада. В следующей записи я напишу о нём. А сегодня я хочу поделиться с вами рецептом печенья их арахисового масла, которое я пекла за 2 дня до отъезда. 

Дома застоялась открытая банка арахисового масла. И я решила, что пока срок годности позволяет, нужно израсходовать его в выпечку. Это печенье покорит как любителей арахиса, так и тех, кто, как мой муж, не любит арахисовое масло :) печенье же ему очень понравилось. 

Для приготовления печенья нам необходимо:

• 300 гр арахисового масла
• 50 гр сливочного масла (комнатной температуры)
• 2/3 ст. мелкого коричневого сахара 
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванильной эссенции или 2 ч.л. ванильного сахара
• 1,5 ст пшеничной муки
• 1 ч.л. пищевой соды

Приготовление:

1. В миске растираем арахисовое и сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром (если используется вместо ванильной эссенции) до образования пушистой массы. Добавляем, размешивая, один за другим яйца. Если у вас ванильная эссенция, добавляем её на данном этапе и перемешиваем.

2. Муку и соду перемешиваем, добавляем к масляной смеси. Замешиваем тесто. Формуем из него нечто в виде колбаски. Заворачиваем в пищевую плёнку. Кладем на 15 минут в холодильник. 

3. Достаём из холодильника тесто и нарезаем арахисовую "колбаску" на кружочки. Выкладываем печенье на противень, устланный пергаментной бумагой. Отправляем печенье в разогретую до 180ºC  духовку примерно на 15 минут, до лёгкого румянца.

Приятного аппетита!