Домашняя "нутелла", или крем из фундука (без сахара)

В детстве папа привозил нам Нутеллу из Германии: в то время трудно было представить нечто более вкусное, намазываемое на хлеб (не считая сахара с водой :). Но все мы, взрослея, начинаем иначе смотреть на те или иные вещи. И Нутелла превратилась в продукт, который стоит ограничивать в своем рационе: огромное содержание сахара и ничтожное количество орехов (и есть ли они так вообще?). Да и вкус нутеллы, кажется, сейчас не тот. Но если вы большие любители этого шоколадного крема, но отказываетесь от него по тем или иным причинам, прошу вас обратить внимание на нижепредставленный рецепт!

Недавно я купила себе книгу Марты Дымек (Marta Dymek) "Jadłonomia. Kuchnia roslinna - 100 przepisów nie tylko dla wegan" ("Ядлономия. Растительная кухня - 100 рецептов не только для веган"), чей блог о растительной кухне в Польше занимает одно из первых мест по популярности и по качеству. Именно в этой книге я наткнулась на рецепт крема из фундука а-ля нутелла. Я лишь немного изменила пропорции продуктов, чтобы крем был более сладкий.

Ингредиенты:

100 гр фундука

2 ст.л. какао 

1/2 ст фиников

1/4-1/2 ст. растительного молока (миндального, рисового, кокосового; можно заменить и обычным коровьим молоком)

Приготовление:

1. Фундук необходимо обжарить несколько минут на сковороде. После чего высыпаем на чистое полотенце (тряпочку) и интенсивно протираем руками так, чтобы вся коричневая шелуха отошла от ореха. Необходимо как можно лучше избавиться от шелухи, чтобы будущий крем не горчил.   

2. Финики необходимо замочить на 30 минут в теплой воде. Затем процедить и отжать.

3. Очишенный фундук забрасываем в блендер в чашу-измельчитель с лезвием S. Туда же засыпаем 2 ст.л. какао. И начинаем измельчать содержимое в порошок. 

4. Добавляем финики. Но внимание! не добавляем сразу все, а по несколько штук, каждый раз блендируя, и так до конца. При этом давайте отдохнуть блендеру. Потому что для получения необходимой консистенции работать ему приходиться очень напряжённо. 

5. В полученную массу начинаем вливать молоко (то, которое вы желаете добавить). Но вливаем его по частям, чтобы можно было контролировать консистенцию. Должен получиться нежный, мягкий крем. 

Крем я не побоялась дать на пробу Софии, которой сейчас 15 месяцев. Конечно, таким маленьким детям не стоит увлекаться даже столь безобидной сладостью (если нет аллергии на какой-либо продукт), но всё же :) София попробовала, улыбнулать, еще попробовала и больше не захотела. И хорошо :) а мы с мужем шокоголики и кушали здоровую "нутеллу" с большим удовольствием. 

ps: такой крем, приготовленный на основе растительного молока, может храниться в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня; а если в основе коровье - 2-3 дня. Поэтому для первого раза следайте одну порцию, чтобы попробовать, улыбнуться и в следующий раз сделать необходимое для вас количество.

Желаю всем хороших выходных и здоровых сладостей :)

  

Быстрый и простой бананово-кунжутный хлебец (без сахара, с черносливом)

Ну наконец я вернулась. Прошу простить всех за такое долгое отсутствие. Поездка в Беларусь заставила оставить на некоторое время мой блог в состоянии стагнации. По приезду не могла собраться с мыслями, со временем (даже 2 часа разницы очень ощутимы организмом), да и нужно было разгрести множество дел. Но ведь это не значит, что мы не питались вкусняшками :) всё было, кроме возможности сесть и написать. Но теперь я снова здесь и в будущем обещаю и себе, и вам не расставаться с блогом на такой длительный срок. 

А сегодня хочу поделиться с вами рецептом моего бананово-кунжутного хлебца. Всем любителям кунжута прошу остановиться и попробовать :) потому что запах, который будет разноситься по дому во время и после выпекания, не даст вам пройти мимо. Я очень люблю сезам (он же - кунжут) в любом виде: будь то казинаки или масло, посыпка на булочке или тахини. Кстати, как делать пасту из молотого кунжутного семени (тахини), я вскоре расскажу. А пока бананы, кунжутная ароматерапия и десерт без сахара - всё в одном :)

Замечу, что здесь я использую кунжутное масло. Не у каждого оно есть: смело заменяйте его другим растительным или растопленным сливочным маслом. Конечно аромат будет менее интенсивно кунжутным, но на вкус и радость от поедания этого пирога это не повлияет. Просто возьмите чуть больше кунжутного семени - оно сделает своё дело ;)

Необходимые ингредиенты:

• 4 банана 
• 1 яйцо
• 50 мл кунжутного масла 
• 1 и 1/2 ст. пшеничной муки 
• 1 ч.л. пищевой соды
• 2 ст.л. кунжутного семени
• 1 ст.л. семени подсолнечника
• 50 гр чернослива  

Приготовление:

1. Бананы очистим и раздробим вилкой или блендером до образования пюре. Добавим взбитое яйцо и кунжутное масло. Просеем муку с содой в жидкое тесто и хорошо перемешаем. 

2. Чернослив помоем, просушим бумажным полотенцем и порежем на кусочки (но не на слишком маленькие - пусть тёмные вкропления чернослива радуют глаз и будут заметно ощутимы на вкус). Добавим в тесто.

3. Кунжутное семя и семечки подсолнечника слегка обжариваем на сковороде до появления специфического запаха. Добавляем в тесто.

4. Хорошо перемешиваем тесто и перемещаем его в форму (у меня прямоугольная форма размером 25х10 ). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. 

Приятного аппетита!

p.s.: немаловажным приятным фактом этого хлебца является то, что он не содержит в себе сахара, а значит его могут кушать дети. София скушала 2 кусочка сразу :)