Холодный чизкейк без выпечки - идеально на жаркую погоду и подходит даже для маленьких детей

Я хочу поделиться с вами рецептом чизкейка, который придёт по вкусу как взрослым, так и детям.
Более 2-х недель тому, Софии исполнился годик. Как же такой чудесный день - и без ТОРТА со свечой! Я долго размышляла, что же это могло быть. На моё решение влияло несколько факторов: 1. жарко: лето; 2. торт должен быть без сахара; 3. но он должен быть сладким, вкусным и полезным. И я нашла прекрасный способ объединить все вышеперечисленные черты в чудесном холодном чизкейке :) Сразу оговорюсь, что изделие необходимо готовить за день до намеченного торжества.

Для чизкейка нам необходимы:

- для "коржа":

• 200 гр фиников
• 200 гр кокосовой стружки
• 1 ст. л. кароба (можно пропустить или заменить какао)
• щеп. соли
• 100 гр масла комнатной температуры
• 200 гр овсяных отрубей      

- для творожной массы

• 500 гр мягкого творога 
• 200 гр маскарпоне
• 4 ст. л. ксилитола (или стевии)
• 1/2 ч.л. ванилина
• желатин
• вода

Кроме того:

• ягоды: у меня малина, черника, клубника и ежевика
• свеча :) 

Приступим к действиям приготовления:

Корж (который не нужно печь):

1. Финики замочим в теплой воде на полчаса. 

2. Пока финики мокнут, мы сделаем овсяно-масляную массу: руками смешаем масло и овсяные отрубы до получения крошки. 

3. Возьмем кокосовую стружку, кероб и соль - засыпем всё это в блендер и добавим финики, прежде отжатые от воды. И мешаем на быстрых оборотых в блендере.  

4. Смешиваем в однородную массу финиково-кокосовую и овсяно-масляную крошку.

5. Укладываем, утрамбовывая, полученную смесь на дно разъемной формы. И отправляем в холодильник на время, пока будем делать творожную массу. 

Приготовление  творожной массы:

1. Желатин (у меня была пачка быстрорастворимого желатина массой 30 грамм) готовим, следуя указаниям на пачке: на N-ю массу жидкости - определенное количество грамм желатина замочить в теплой воде до растворения

2. Творог, маскарпоне, ксилитол, ванилин взбить в однородную массу

3. Добавить растворенный желатин и хорошенько перемешать

Творожную массу отставим на полчасика в холодильник, чтобы она "взялась". Тем временем подготовим чернику - помоем (если необходимо), очистим от листиков. 

Когда наш корж и творожная масса остыли  - достанем их. Творожную массу равномерно уложим поверх коржа. А на неё уложим в необходимый узор, цифру, рисунок ягодки. В нашем случае - это цифра 1 и каёмочка. 

И отправляем наш холодный чизкейк в холодильник на ночь.

Непосредственно перед прдачей тортик надо украсить иными ягодами (какие у вас есть) и мятой. И Свечкой :) К сожаленью, день рождения только раз в году. А тортик, к счастью, можно готовить в любое время года!

Утренние булочки на йогурте, а к ним паста из нута и тыквы

Сегодня утром, проснувшись, я обнаружила отсутствие хлеба или булочек на завтрак. А так как времени бежать в пекарню нет (хотелось бы отметить, что пекарня у нас очень хорошая), я решила сымпровизировать :) И чудесный аромат свежеиспеченного хлебушка не заставил себя долго ждать.

 Эти булочки очень быстры в приготовлении, а вкус порадует каждого. Итак, для приготовления 4-х булочек нам необходимы:

• 300 гр муки (я смешала наполовину кукурузную и пшеничную, можно взять какую-то одну, или смешать несколько видов)
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли (в моём случае - гималайская)
• 1 ч.л. соды 
• 150 мл натурального йогурта (можно заменить сметаной, кефиром)
• 100 мл воды
• 25 мл или почти 2 ст. л. оливкового масла 

 Приготовление займет вам не более 5 минут. Смешиваем все сухие ингридиенты, добавляем йогурт, воду и оливковое масло. Замешиваем тесто сначала лопаткой для теста, затем руками. Тесто должно очень просто отходить от рук и от миски. Пусть 5 минут тесто постоит "в себе".

Тем временем мы включим духовку на 190 гр.и подготовим противень: застелим пергаментную бумагу, припорошим мукой.

Возьмем тесто,  разделим его на 4 части и в руках сформируем красивые булочки. Уложим на противень, смажем сверху взбитым яйцом или маслом, посыпем сезамом и орегано (в моём случае), маком или чем-то другим. Можно и вовсе ничем не посыпать. И отправляем наши булочки в нагретую духовку на 15-20 минут. А за это время мы успеем сделать что-то ещё :) 

Я за это время приготовила пасту из вчерашнего оставшегося нута и тыквы (помните, я брала лишь половину в гуляш Гуляш из тыквы, баклажана и нута), вторую половину я запекла вечером вместе с овсяными печеньками для Софии). Так вот: из запеченой тыквы я выскоблила лишь мякоть. Мякоть тыквы и нут перемолола в блендере с добавлением лимонного сока, оливкового масла, немного соли и перца. Получилась вкусная сытная паста для намазывания на хлеб. 

Софии как булочки, так и паста понравились. Хотя она скушала совсем немного (остальное раскидала с весельем вокруг себя и немного накормила своего плюшевого зайца), она с утра не очень любит кушать. Но с удовольствием поедала козий сыр и радовалась дождю :) 

И вот наш завтрак состоялся: домашние теплые булочки с пастой в сочетании с козьим сыром и помидорами - это очень вкусно и полезно!

Вкусного вам дня!

Гуляш из нута, тыквы и баклажана

Долго думала, с чего начать. И решила, что сегодня я приготовлю нечто летне-осеннее, поскольку очень быстро пролетело лето и наступает пора сентября. Сегодня дети пошли в школу.. Добрые воспоминания при виде школьников... Но мы о первой моей записи. Ибо сейчас я как будто "первый раз в первый класс".

На обед сегодня у нас был гуляш из тыквы, баклажана и нута. Это вкусное блюдо понравится всем любителям тушеных овощей, без мяса, с лёгкой ноткой тмина и корицы. Ко всему прочему, Софии такой вариант пришел по вкусу. Об этом ниже.

На 2 порции (3, если + мини-человечек :)

• 1 белая луковица, порезанная квадратиками
• 3 зубчика чеснока, измельченный в ческнокодавильнице
• 1 перчик чили, мелко-мелко нарезанный
• 1 баклажан, нарезанный квадратиками
• пол средней тыквы (у меня Хоккайдо, но можно и столовую), очищенная от семян и кожуры, нарезанная квадратиками
• 2 крупных спелых мягких помидора, очищенные от кожуры и перетёртые на мусс в блендере
• пол стакана горячей кипяченой воды (можно бульон)
• 1 ложечка целого тмина (можно молотого) 
• 1/2 ложечки корицы
• ложечка сушеного чабреца (спасибо маме)
• 1/2 ложески сладкой паприки
• 200 гр нута, ранее приготовленного (знаете ли вы, как варить нут? - пишите комментарии, я подскажу)
• соль и перец (у нас соль - гималайская - считаетя более здоровой, нежели иная другая)

Итак, приступим непосредственно к приготовлению:

первые три шага делать на довольно сильном огне, чтобы овощи слегка подрумянились

1. Лук, чеснок и чили обжариваем на смеси оливкового и рапсового масла (или подсолнечного) 3 минуты 

2. Добавляем баклажан, обжариваем 2-3 минуты 

3. Добавляем тыкву, 3 минуты обжариваем

4. Вливаем помидорные мусс и воду - тушим на среднем огне 10 минут

5. Всыпаем травы-приправы, кроме соли и перца - и тушим далее 10 минут на более слабом огне

Мне этого времени хватило для того. чтобы мои овощи стали мягкими и вкусными. Возможно, кому-то тушить надо чуть дольше. Всё зависит от мощности вашей плиты, толщины дна ёмкости, в которой вы готовите гуляш. 

6. Добавляем нут (у меня его больше, так как явсегда готовлю бобовых больше чем требуется для того, чтобы в дальнейшем его где-то использовать) и тушим ещё минут 5 - нут уже приготовлен ранее, поэтому в более длительном времени он не нуждается. Нут должен лишь "пройтись" ароматами и жидкостью. Оставшийся нут мы используем на утро в виде пасты на хлеб - об этом в записи позже.

И тут - ВНИМАНИЕ! - мы не добавили соль и перец. И не делаем этого до нижеизложенного момента: мы перекладываем необходимую порцию для нашего ребенка в другую емкость. Ведь детки не должны кушать лишней соли! Возможно кто-то добавляет соль детям, но я стараюсь её использовать в мннимальном количестве (об этом я напишу как-нибудь отдельную запись). Отложив обед для малыша, можно её перемолоть в блендере - получится этакое пюре. Я так и сделала для Софии - она осталась очень довольна и сыта.  Хотя она с радостью поглощает и пресно сваренные нутовые горошины. 

7. Заканчивая приготовления нашего гуляша - мы добавляем соль и перец по вкусу - у каждого ведь он свой :)