Крем-суп из запеченной свеклы

Любите ли вы свеклу так, как люблю её я? Потому что я могу питаться ею ежедневно :) Этот яркий корнеплод не только вкусный и полезный, но и прекрасно поднимает настроение своей окраской. Из свеклы можно приготовить столько всего: известный всем и любимый всеми борщ, множество вариаций различных салатов, паста на хлеб, пироги (а-ля морковный), веганские котлеты и др. Я могу кушать свеклу просто с оливковым маслом, с каким-либо соусом, козьим сыром, моцареллой.  

Если вы ещё не знаете, что делать со свеклой, я предлагаю вам её запечь :) Да! Именно! Запечь - не отварить! Запеченная свекла имеет иной вкус, нежели вареная: более нежный, более яркий, более "свекольный". Для этого необходимо помыть свеклу и неочищенную завернуть в фольгу. Каждый корнеплод (лучше среднего и малого размера) - в отдельный кусочек фольги. И в духовку, нагретую до 200 градусов, на 40 минут. После чего используйте очищенную свеклу по назначению. Я в этот раз решила сварить крем-суп.

Ингредиенты (на 2 порции):

• 3 запеченные свеклы
• 1 луковица среднего размера (подойдёт как красный, так и белый лук)
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл овощного бульона
• молотый чёрный перец
• молотый острый красный перец
• молотый тмин 
• соль 
• 1 ст.л. лимонного сока
• 3 ст.л. растительного масло (у меня - виноградное, можно использовать иное, имеющееся в наличии)

Приготовление:

1. На плиту ставим сотейник или кастрюльку, заливаем растительное масло. Лук очистим и нарежем не слишком мелко. Чеснок очистим и порежем на кусочки. Отправляем чеснок и лук в кастрюлю с растительным маслом. Слегка пассеруем.

2. Свеклу нарезаем на крупные дольки. Отправляем к луковицам. Пассеруем на среднем огне на протяжении 10 минут, часто помешивая.  

3. Добавляем бульон (у меня был домашний готовый бульон). И доводим до кипения. 

4. Добавляем специи по вкусу, соль (если используете - я не добавляла, так как готовила и для ребенка). В конце добавляем лимонный сок. 

5. Готовое "рагу" необходимо измельчить блендером до образования крема. Выкладываем на тарелочки, добавляем сметану, зеленую петрушку, сухарики - что кому нравится. И кушаем обязательно горячим! 

p.s. если крем у вас получается слишком густым - добавьте ещё бульон. Доведите на сильном огне до кипения и скорее кушайте. Потому что крем-суп должен быть при подаче очень горячим! 

Приятного аппетита!